AGNELLOTTI AL LIMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatrocientos gramos de agnellotti rellenos de merluza, dos cucharadas de aceite, un limón, seis cucharadas de queso manchego rallado, un vaso de nata liquida, nuez moscada, dos nueces y media de mantequilla, media cucharadita de ralladura de limón, una cucharada de perejil picado, sal y pimienta.

Preparación:
Se cuecen los agnellotti  en agua con el aceite y sal el tiempo marcado por el fabricante en el paquete, aproximadamente doce minutos, se dejan reposar cinco minutos, se sacan del agua y se llevan a una fuente.
Se llevan al vaso de la batidora el queso, el zumo de limón, la mantequilla, la pimienta, la ralladura de cáscara de limón, se ralla la nuez moscada y se bate hasta trabar una crema. Se lleva a un cazo, se le añade el perejil picado a cuchillo y se cocina a baño María sin dejar de remover hasta trabar una salsa.
Se riega la pasta con la salsa sin ahogarla y se sirve.

Los agnellotti son los raviolis con forma de media luna, quizás un poco mayores.