ANGUILAS ASADAS SIN DESOLLAR

Ingredientes: ( 4 personas)
Una docena de anguilas pequeñas, mantequilla, sal y pimienta.

 
Preparación:
Se frotan las anguilas con arena de la playa para quitarles las babas, se descabezan, se abren en dos con unas tijeras desde la cavidad anal al cogote, se sacan las tripas.
Sea abren, se salpimientan y se asan a la brasa tal cual dándoles la vuelta de vez en cuando.
Se sirven con flor de sal y  pan con mantequilla.

Receta recogida en Isla Cristina en el Moto Club Isleño.