BALLENAS A LA MARINERA

Ingredientes: ( 4 personas)
Doce mejillones, doce almejas, siete cucharadas de aceite de oliva, dos hojas de laurel, una rama de perejil, seis granos de pimienta, cuatrocientos gramos de ballenas, cien gramos de colas de gamba peladas, una chispita de piri-piri, una cucharada pequeña de mostaza francesa, una cucharada de mayonesa, media cucharadita de ketchup, dos cucharadas de culantro picado, sal y pimienta.

Preparación:
Se abren los mejillones y las almejas con agua, dos cucharadas de aceite, laurel, la rama de perejil, sal y pimienta; se eliminan las conchas y se reservan.
Se cuecen las ballenas en una cazuela con el agua de abrir los mejillones y las almejas el tiempo marcado por el fabricante en el envase.
En una cazuela de barro con aceite se saltean las colas de gambas peladas sazonadas con el piri-piri; cuando tomen color se añade la pasta escurrida, la mostaza, el ketchup y la mayonesa. Se añaden los mejillones y las almejas, se remueve hasta que la pasta este bien caliente, se espolvorea con culantro picado y se sirve.

Las ballenas son una pasta corta como las caracolas pero más grandes.