BIGAROS EN ESCABECHE DE TENERIFE

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro kilos de bigaros, cuatro dientes de ajo, tres cuartos de vaso de vinagre y sal.

Preparación:
Se cuecen los bigaros en agua con sal hasta que se sacan con un alfiler, se retiran del fuego, se refrescan y se sacan los bichos, se llevan a un lebrillo, se riegan con el vinagre y se dejan macerar dos horas. Se consumen.

Esta receta canaria la tomábamos en El Aaiun como tapa con vino o ron de Arucas. Se puede guardar en un bote de vidrio varios días como conserva.