BOLITAS DE PATATA RELLENAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Medio kilo de patatas, dos nueces de mantequilla, cien gramos de carne de cerdo picada, cien gramos de carne de ternera picada, dos huevos, nuez moscada, harina, pan rallado, perejil, aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se ligan la carne de vaca, la de cerdo, los huevos batidos, el ajo y el perejil. Se añade el pan rallado, se salpimienta y se vuelve a mezclar. Se deja reposar una hora y se lían las albóndigas. Se fríen en abundante aceite, se reservan.
Se hierven las patatas veinte minutos, se pelan, se pican a cuchillo y se pasan por el pasapurés, se les mezcla la mantequilla, se le ralla nuez moscada, sal y pimienta.
Se lían las bolas con un centro de albóndiga de carne, se pasan por harina, por huevo batido, por harina otra vez y se fríen en abundante aceite muy caliente.

Bella en el Kiosco Bella II de Isla Cristina las prepara similares pero rellenas de atún con tomate