CABALLAS CON SALSA DE CAMARONES

Ingredientes: ( 4 personas)
Dos caballas, seis cucharadas de aceite, un vaso de vino blanco, una cebolla, una hoja de laurel, medio limón, dos yemas de huevo, un cuarto de kilo de camarones, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian las caballas, se eliminan las cabezas, las aletas, las entrañas y las raspas; se sacan los filetes y se reservan.
En una cazuela de barro con aceite se rehoga la cebolla, cuando comience a pochar se añaden los filetes de caballa, se riega con el vino, el zumo de limón, sal y pimienta. Cuando las caballas estén hechas se sacan y se reservan.
Se añaden a la cazuela las yemas de huevo batidas, los camarones y se cocinan tres minutos, se pasan por el turmix y se cuela con el chino.
Se vuelven las caballas a la cazuela, se riegan con la crema y se sirven.