CABALLA EN ADOBO

Ingredientes: ( 4 personas)
Dos caballas un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, dos dientes de ajo, una cucharada de pimentón, dos cucharadas de orégano, un vaso de vinagre, un huevo, harina de freír, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian las caballas, se eliminan las cabezas, las entrañas y las raspas; se sacan los filetes y se cortan en trozos no muy grandes.
Se machacan en un almirez los dos dientes de ajo y el pimentón; se añaden el orégano y el laurel, se mezclan con el vinagre, el vaso de vino blanco, y se salpimienta. En el liquido resultante se sumergen los trozos de caballa, y se dejan dos horas para que se impregnen bien.
Una vez adobados se escurren, se pasan por  harina y  huevo batido, se fríen y se sirven calientes.

Receta de la cocina tradicional.