CABALLAS EN PAPILLOTE

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro caballas, dos tomates, dos pimientos, dos cebollas, aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian las caballas de cabeza, aletas, entrañas y se abren a la espalda, se colocan sobre un papel de aluminio y se reservan.
Se prepara un picadillo menudo con los tomates pelados sin piel ni pepitas, la cebolla y el pimiento, se aliña con aceite, sal y pimienta. Se cubren las caballas con la cuarta parte del picadillo, se cierra y se lleva al horno a ciento ochenta grados. Se cocinan media hora, se sacan y se sirven con el papel de aluminio.