CALDO DE POLLO

Ingredientes: ( 4 personas)
El caparazón de un pollo, los menudos, el cuello y un trozo de pollo, dos cebollas, dos zanahorias, dos puerros, dos ramas de apio, un chorrito de jerez, sal y pimienta.

Preparación:
Se llevan a una cazuela el caparazón del pollo, los menudos y la carne picada a cuchillo. Se añaden la cebolla picada, la zanahoria cortada en rodajas y el apio limpio y troceado.
Se salpimienta, se cubre con agua y se cuece tres horas a fuego lento. Se desespuma, se cuela, se riega con el jerez y se reserva.

Mejora mucho si se añade un rollo de hierbas.