CARPACHO DE ATÚN CON ALCACHOFAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatrocientos gramos de solomillo de atún cortado en carpacho, dos latas de alcachofas en escabeche, seis cucharadas de aceite, dos cucharadas de lima, dos dientes de ajo, dos cucharadas de perejil, cuatro cucharadas de queso Parmesano rallado, sal y pimienta.

Preparación:
Se mezcla el aceite con el zumo de limón, el ajo picado, sal y pimienta.
Se congela el atún, se descongela y se corta en laminas muy finas, se colocan entre papel film y se aplanan con un rodillo. Se corta la alcachofa en laminas.
Se emplata el atún cortad en laminas en platos individuales, se colocan las laminas de alcachofa sobre ellas y se riega con la mezcla. Se espolvorea con el queso rallado y el perejil. Se sirve.