CARPACHO DE ATÚN CON ESPARRAGOS VERDES

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatrocientos gramos de carpacho de atún, dos manojos de espárragos verdes, seis cucharadas de salsa pesto, cuatro cucharadas de queso parmesano, dos cucharadas de aceite.

Preparación:
Se cuecen los espárragos un minutos en agua hirviendo, se sacan, se escurren, se corta el troncho duro y se enrollan con laminas de carpacho.
Se emplatan en cuatro platos individuales, se riegan con la mezcla de pesto con el aceite, se espolvorean con el queso rallado.