CAZUELA DE LENGUADO

Ingredientes: ( 4 personas)
Un lenguado grande, medio vaso de aceite, media copa de coñac, doce almejas, media cebolla, tomate frito, sal y pimienta.

Preparación:
Se saltea en una cazuela de barro con aceite la cebolla cortada en juliana; cuando transparente se añade el lenguado limpio cortado en rodajas, se salpimienta, se añaden el coñac y el tomate frito.
Cuando rompe a hervir, se le da la vuelta al pescado, se añaden unas cucharadas de agua, las almejas y cuando abran se sirve el pescado en la cazuela.