CAZUELITA DE RAPE

Ingredientes: ( 4 personas)
Ocho supremitas de rape, dos vasos de chirlas, dieciséis gambas, seis cucharadas de aceite, cuatro dientes de ajo, una hoja de laurel, un vaso de vino, una chispita de piri-piri, una copa de coñac.

Preparación:
Se abren las chirlas al vapor con el vaso de vino, dos cucharadas de aceite y el ajo rehogado en el aceite.
Se pelan las gambas, se hacen al ajillo en el aceite con el ajo picado, una chispa de piri-piri, se riega con el coñac y se flamea.
Se colocan dos presas de rape en una cazuelita de barro o aluminio individuales, se vierten por encima las chirlas y su caldo más el caldo de las gambas. Se decora con cuatro gambas por plato, se lleva cinco minutos al horno hasta que se haga el rape.

Receta adaptada de una de la Cervecería Trinidade de Lisboa, (tejela de tamboril).