CHIRLAS CON HABITAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Un cuarto de kilo de habas, un cuarto de kilo de judías verdes, un kilo de chirlas, cuatro dientes de ajo, una cucharada sopera de harina, un vaso de vino blanco seco, ocho cucharadas de aceite de oliva, medio cogollo de lechuga, sal y pimienta.

Preparación:
Se quitan las hebras a las judías, se les da un hervor en agua con sal y dos cucharadas de aceite, se sacan, se escurren y se cortan finas al bies. En el mismo agua se les da un hervor a las habas, se sacan, se escurren y se reservan.
Se abren las chirlas en tres cucharadas de aceite con dos dientes de ajo picado, el vino y el laurel.
Se corta la lechuga en tiras finas, se lleva a una cazuela de barro plana con tres cucharadas de aceite, se rehogan dos dientes de ajo, una cucharada de harina, se rehoga, se añaden las habas y las habichuelas semicocidas junto a un vaso de agua. Se cocina cinco minutos. Se añaden las chirlas con todos sus avíos, se les dan unas vueltas, se cocina dos minutos y se sirve. 

Es un plato extraño pero sabroso. Se puede preparara con almejas, berberechos etc la receta es de Fátima Almehida de Lisboa.En el libro de La Cocina marinera se presenta una receta similar con habitas y guisantes