CINTAS A LA ROMANA

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatrocientos gramos de cintas, cinco cucharadas de aceite, nuez y media de mantequilla, una cucharada de harina, dos vasos de leche, media cucharada pequeña de pimienta blanca, cuatro cucharadas de queso manchego viejo rallado, seis laminas de queso de fundir, una cucharada de pan rallado, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:
Se cuece la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante impresas en el paquete en agua con una cucharada de aceite y sal. Se saca, se escurre y se reserva un momento.
En una cazuela de barro se añaden la mantequilla y el aceite, se rehoga la harina hasta que tome color, se añade la leche, se remueve, se salpimienta y se añade el queso, se cocina hasta trabar una salsa.
Se riegan las cintas con la salsa, se cubren con las laminas de queso, se espolvorea con pan rallado, se hornea a ciento ochenta grados diez minutos, se gratina cinco minutos, se espolvorea con perejil y se sirve.

Esta receta tiene una variedad, antes de gratinar al horno se coloca una corona de mejillones en una valva y con una chispa de tomate sobre ellos.