CONGRIO CON GARBANZOS

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatrocientos gramos de garbanzos, cuatrocientos gramos de congrio seco, dos picatostes, un huevo duro, tres dientes de ajo, una cucharada de perejil, cuatro cucharadas de almendra molida, sal y pimienta.

Preparación:
Se dejan los garbanzos y el congrio en remojo toda la noche, se les cambia el agua, se limpia el congrio de posibles espinas, se trocea adecuadamente y se lleva a una cazuela con agua cuando rompe a hervir, se baja el fuego y se cocina hasta que los garbanzos estén en su punto.
Se majan en un almirez el pan frito, los ajos, el huevo duro picado, el perejil picado a cuchillo, las almendras, sal y pimienta. Se añade  a la cazuela y se deja cocer a fuego lento hasta que espese un poco la salsa. En ese momento se sirve.

Receta de Choni de Calatayud. Si no se tiene congrio se puede usar tollo u otro pescado seco, si el congrio o el pescado esta salado no se salpimienta el majado; también se pueden usar piñones por las almendras