CREMA DE CHAMPIÑONES CON CHIRLAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Seis champiñones, medio kilo de chirlas, dos dientes de ajo, media cebolla, dos dientes de ajo, un vaso de leche, una cucharada de harina, una cucharada de perejil picado a cuchillo, aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se abren las chirlas al vapor, se les retiran las cáscaras y se cuela el caldo. Se reservan.
Se saltean media cebolla cortada en juliana, un diente de ajo, los champiñones picados, se sube el fuego y se reduce el agua que sueltan.
Se añade la harina, se cocina unos segundos, se añade el caldo de las chirlas, se añaden la leche al hilo, las chirlas y se traba una salsa como una bechamel clarita. Se espolvorea con el perejil picado a cuchillo y se sirve en cuencos.