CREMA DE MARISCOS

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatrocientos gramos de mejillones, doscientos gramos de almejas, ciento cincuenta gramos de gambas, medio vaso de aceite, una cucharada de harina, un vaso de leche, un chorrito de vino blanco, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:
Se abren las almejas y los mejillones en una cazuela con cinco vasos de agua y un chorrito de vino; una vez abiertos se añaden las gambas y se cocinan tres minutos. Se pelan las gambas, se les quitan las cáscaras a los mejillones y las almejas, el caldo se cuela.
Se lleva la harina a una cazuela con aceite, cuando dore se añaden el caldo del marisco poco a poco y la leche al hilo. Se trabaja una crema, se le añade la mitad el marisco, se pasa por la batidora y se reserva.
Se sirve en cuencos individuales adornando con la otra mitad del marisco