CREMA DE QUESO

Ingredientes: ( 4 personas)
Dos nueces de mantequilla, tres cebollas, cuatro vasos de caldo de pollo, medio vaso de vino blanco, un rollo de hierbas, ocho rebanadas de pan tostado, ocho lonchas finas de queso manchego, ocho cucharadas de queso parmesano rallado, sal y pimienta.

Preparación:
Se saltea la cebolla picada en la mantequilla, se cocina media hora. Se riega con el caldo, el vino, el rollo de hierbas sal y pimienta. Cuando rompa a hervir se baja el fuego y se cocina veinte minutos a fuego lento. Se retira el rollo de hierbas.
Se coloca una capa de pan tostado en el fondo de una cazuela de barro, se cubre con una capa de lonchas de queso y se espolvorea con queso rallado. Se repite la serie de pan, queso y queso rallado una o dos veces.
Se repite la serie una o dos veces, se riega con el caldo de cebolla se lleva al horno a ciento ochenta grados veinte minutos hasta que funda el queso. Se sirve como sopa.