CREMA DE REMOLACHA

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro remolachas cocidas, seis vasos de caldo de pollo, dos cebollas, dos zanahorias, una rama de apio, un trozo de cáscara de limón, seis granos de pimienta, un rollo de hierbas, una cucharada de zumo de limón, sal y pimienta.

Preparación:
Se ralla la remolacha, se lleva a una cazuela, se riega con el caldo, se añaden la cebolla picada, la zanahoria cortada en rodajas y el apio picado. Se lleva al fuego, cuando rompa a hervir se añade la cáscara de limón rallada, sal y pimienta. Se tapa, se baja un poco el fuego y se cuece tres cuartos de hora a fuego lento.
Se pasa por la batidora, se deja enfriar y se riega con zumo de limón. Se lleva a la nevera y se sirve con una isla de nata en el centro del plato.