CROQUETAS DE SOBRAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Doscientos gramos de carne o pescado guisado, una cebolla, cuatro cucharadas de harina, medio vaso de aceite, leche, nuez moscada, un huevo, pan rallado, sal y pimienta.

Preparación:
Se saltea la cebolla muy picada en una sartén con aceite, se añade la carne muy picada. Se incorporan la harina, sal y pimienta, la nuez moscada y leche en cantidad suficiente.
Se cocina un cuarto de hora hasta que quede una masa consistente; se lleva a una fuente y se reserva hasta que enfríe.
Se lían las croquetas, se pasan por pan rallado, por huevo batido y pan rallado. Se fríen en abundante aceite, se sacan, se escurren y se sirven.

Se pueden hacer con carne o pescado y se fríen con el aceite muy caliente para que no se abran. También se pueden hacer con gambas.