ENSALADA DE CHERNA SALADA

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de cherna en salazón, una cucharada de perejil, dos dientes de ajo, medio kilo de patatas cocidas, dos huevos duros, una cebolla, tres rábanos, tres tomates raf, aceite y pimienta.

Preparación:
Se desala la cherna en agua durante veinticuatro horas, se cambia varias veces. Se cuece en una cazuela con agua, se saca, se escurre y se deja enfriar. Se limpia de piel y de espinas, se desmiga y se lleva a un lebrillo pequeño. Se liga con los ajos picados, la cebolla picada en juliana, las patatas en dados, los rábanos picados en grueso, el perejil picado a cuchillo y pimienta molida. Se liga, se aliña con aceite o con un mojo suave.
Se sirve en una fuente con corona de rodajas de tomate y huevo duro.

Plato de las Isla Canarias. Se puede preparar con bacalao.