ENSALADA DE GAMBAS AL CULANTRO

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de patatas, dos pimientos verdes, dos tomates, dos cebollas, medio kilo de gambas, seis cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, una cucharada de culantro, sal y pimienta.

Preparación:
Se cuecen las patatas veinte minutos, se pelan se pican y se reservan. Se cuecen las gambas, se pelan y se añaden a las patatas junto a los tomates picados sin piel ni pepitas, los pimientos troceados y la cebolla cortada en juliana.
Se aliña con aceite, vinagre, sal y pimienta, se añade el culantro picado a cuchillo, se lleva al frigorífico un cuarto de hora y se sirve.

Receta común de la Costa de Huelva.