ENSALADA DE MOJAMA Y LANGOSTINOS

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro lonchas de mojama, cien gramos de langostinos cocidos y pelados, cuatro tallos de palmitos, cuatro hojas de lechuga, cincuenta gramos de queso roquefort, medio vaso de crema de leche, tres cucharadas de aceite, una cucharada de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:
Se traba una vinagreta con la cucharada de vinagre, las tres cucharadas de aceite, sal y pimienta. Se reserva.
Se pica la mojama a cuchillo, se trocean los langostinos y los palmitos, se pica la lechuga en juliana, se mezclan en una fuente honda, se aliñan con la vinagreta y se reservan.
En un cazo se funde el queso desmigado, se añade la crema de leche y se cuece sin que rompa a hervir. Una vez ligada la crema y el queso se riega sobre la ensalada y se sirve.