ENSALADA DE PAPAS Y MEJILLONES

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de mejillones, un kilo de patatas, un vaso de vino blanco, seis cucharadas de aceite, tres cucharadas de vinagre, una chispa de tomillo molido, sal y pimienta.

Preparación:
Se traba una vinagreta con el aceite, el vinagre, la chispa de tomillo, sal y pimienta. Se reserva al fresco.
Se cuecen las patatas con su piel, se pelan y se cortan en dados minúsculos.
Se abren los mejillones con el vino, se eliminan las valvas, se cuela el caldo y se reservan.
Se riegan las patatas con un poco del caldo de los mejillones, se ligan con los mejillones se riegan con la salsa y se sirven con una chispa de mojo canario aparte.

Receta de las Islas Canarias de María del Pino Gil de Tenerife recogida en Isla Cristina (Huelva)