ENSALADA DE RAPE Y ARROZ

Ingredientes: ( 4 personas)
Tazón y medio de arroz blanco, medio kilo de rape, media lechuga, cuatro rabanillos, un vaso de mayonesa, sal y pimienta.

Preparación:
Se hierve el rape, se enfría y se desmiga. Se liga el arroz blanco con la mayonesa, se le liga el pescado desmigado, se salpimienta y se emplata formando un molde con un cuenco.
Se rodea con lechuga picada en juliana y los rabanillos picados formando corona, se lleva al frío y se sirve.

Receta recogida en Lisboa a Roxana Fechado.