ENSALADA MARINA

Ingredientes: ( 4 personas)
Dos calamares, seis sanfoninas, una docena de mejillones, un cuarto de kilo de langostinos, dos bocas de cangrejo, seis cucharadas de aceite, dos cucharadas de zumo de limón, un diente de ajo, dos cucharadas de perejil, una hoja de laurel, sal, pimienta y cascos de limón.

Preparación:
Se abren las sanfoninas, se lavan y se escaldan tres minutos en agua con sal. Se cortan en cuatro cuartos y se reservan.
Se limpian los calamares, se cuecen en agua con sal un cuarto de hora, se cortan en rodajas y se reservan.
Se abren los mejillones al vapor con la hoja de laurel; se eliminan las valvas, se cuela el caldo y se reservan.
Se cuecen las patas de cangrejo y los langostinos. Se saca la carne de las patas y se pican los langostinos a cuchillo.
Se traba una vinagreta con el aceite, el zumo de limón, el ajo picado y el perejil picado a cuchillo.
Se mezclan los pescados, se riegan con la salsa y se llevan a la nevera durante media hora, se sirve en una fuente con cascos de limón  formando corona