ESCALOPES DE TERNERA CON SALSA DE SETAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Un cuarto de kilo de setas, cuatro filetes de ternera, cuatro cucharadas de cebolla picada, dos dientes de ajo, medio vaso de leche, cinco cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se cortan las setas, la cebolla y el ajo en tiras finas. Se saltean en una cazuela de barro con aceite de oliva a fuego lento. Una vez doradas se añade la leche, se deja hervir y se pasa por la trituradora. Se vuelve al fuego, se salpimienta y se reserva.
Se majan los filetes con el mazo de madera, se aplanan, se pasan por harina, se sacuden y se fríen en aceite. Se añaden a la cazuela de barro con la salsa, se cubren y se les da un hervor. Se sirven en la misma cazuela.

La Abuela María, los machacaba con una piedra, los dejaba como papel de fumar y la salsa la preparaba con gurumelos. También se puede preparar con escalopes de atún.