ESTOFADO DE CARNE

Ingredientes: ( 4 personas)
Tres cuartos de kilo de carne de ternera, medio kilo de cebolla, cuatro dientes de ajo, una hoja de laurel, medio kilo de zanahoria, un vaso de aceite, un vaso de vino blanco seco, agua, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpia la carne de hebras y grasa. Se sofríen con aceite en una cazuela de barro la cebolla cortada en juliana, el ajo majado en un almirez y la hoja de laurel. Pasados cinco minutos se añade la carne, se riega con el vino, se salpimienta y se cocina hasta la carne comience a dorar.
Se cubre con agua, se añade la zanahoria cortada en rodajas, se deja cocer hora y media hasta que ablande la carne; se añade más agua si hace falta y se salpimienta. Se aparta del fuego, se deja reposar un ratito y se sirve.

Este estofado es típico de toda Andalucía. En Sevilla es una tapa muy generalizada.