FIDEOS CON PINTARROJA

Ingredientes: ( 4 personas)
Medio kilo de pintarroja, un vaso de chirlas, un cuarto de kilo de fideos gordos, un cuarto de kilo de habas babi, un pimiento verde, pimentón, tres hebras de azafrán, aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se abren las chirlas en su propio jugo, se retiran las cascaras, el caldo se cuela y se reserva.
Se blanquean las habas en agua hirviendo. Se prepara un sofrito con cuatro cucharadas de aceite, el ajo chafado, el pimiento cortado en trozos y el tomate picado sin piel ni pepitas. Se añaden las habas, se cocina ocho minutos, se añaden el pimentón y el azafrán, se les dan unas vueltas y se aparta.
En una cazuela con agua se cuecen los fideos junto al sofrito, cuando lleven diez minutos de cochura se añaden la pintarroja cortada en tacos, las chirlas y su caldo. Cuando los fideos estén hechos (aprox cinco minutos más) se retira la cazuela del fuego, se deja reposar y se sirven.