FRITURA REBOZADA

Ingredientes:
Un huevo, tres cucharadas de agua, ciento cincuenta gramos de harina, cuatro calamares, doce gambas, doce tiras finas de rape, dos filetes de rodaballo, doce mejillones, sal y pimienta.

Preparación:
Se bate el huevo, se añaden tres cucharadas de agua fría, se incorpora poco a poco la harina y se añade una chispa de sal, se trabaja la mezcla hasta que quede como crema, se deja reposar una hora y se rebozan los pescados, las gambas y los mejillones. Se fríen en aceite muy caliente un par de minutos hasta que doren.
Deben quedar crujientes por fuera y hechas por dentro.

Receta recogida en Isla Cristina en el Bar Kasi - Na