GUISO DE CABALLA “EN CRUDO”

Ingredientes: ( 4 personas)
Dos caballas, dos pimientos, dos tomates, una cabeza de ajos, medio vaso de aceite, una cebolla, dos cucharadas de vinagre, una cucharada de perejil, orégano, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian las caballas se les quitan las cabezas, las aletas, las entrañas y las raspas; se trocean los filetes y se reservan.
Se llevan a una cazuela de barro el aceite, los pimientos picados, los tomates picados sin piel ni pepitas, los ajos chafados, la cebolla picada en juliana, el vinagre, el perejil, sal y pimienta. Se colocan encima los trozos de caballa, se lleva al fuego y se cocina veinticinco minutos; se espolvorea con orégano y se sirve.