GUISO DE CHOVA CON PATATAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de chova, un kilo de tomates, un kilo de patatas, cuatro dientes de ajo, una hoja de laurel, media cucharada pequeña de orégano, una chispita de comino, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:
En una cazuela de barro con el aceite de oliva, se saltean la cebolla cortada en aros, la patata cortada en lascas, el ajo chafado, el laurel, el orégano y una chispa de comino; pasados dos minutos se riega con un vaso de agua. Se hierve un cuarto de hora y se añaden las supremas de pescado, se cocinan siete minutos, se salpimienta el guiso y se sirve.

Hay que tener mucho cuidado con el tiempo de cochura del pescado, si se pasa uno queda un poco seco.