LUBINA AL OPORTO

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro lubinas de ración, medio vaso de Oporto, dos nueces de mantequilla, dos cucharadas de harina, vaso y medio de leche, dos huevos, nuez moscada, perejil, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian las lubinas, se eliminan las tripas y se lavan; se escurren, se salpimientan y se llevan a una fuente de horno engrasada.
En una sartén con la mantequilla, se dora la harina, se añaden la leche, los huevos batidos, se adereza con nuez moscada, perejil picado a cuchillo, sal y pimienta. Se riega con el Oporto, se flamea suavemente, se vierte sobre las lubinas y se lleva la fuente al horno  a ciento ochenta grados veinte minutos.
Se llevan a la mesa y se sirven.