PAIRE AL AJILLO

Ingredientes: ( 4 personas)
Medio kilo de paire, seis dientes de ajo, seis cucharadas de aceite, una chispita de piri-piri, sal y pimienta

Preparación:
En un mortero se muelen con un poco de aceite la sal, un par de dientes de ajo, el piri-piri y la pimienta molida. Se añaden a una cazuela de barro con aceite y otros dientes de ajo picados. Se pone al fuego.
Se corta el paire, limpio y sin espinas, en laminas finas y se añade dejándolo cocer como unos quince minutos. Pasados estos, se sirve caliente en la misma cazuela.

Receta adaptada de una del Viejo Patio de Santa Ana en Lisboa (Portugal)