PARRACHO FRITO

Ingredientes: ( 4 personas)
Dos parrachos de tres cuartos de kilo, dos huevos, harina de freír pescado, pan rallado, una cucharada de perejil picado, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian los parrachos, se quitan las cabezas, las aletas y las tripas. Se trocen en rodajas, se salpimientan.
Se pasan por harina, por huevo y por pan rallado. Se fríen en aceite y se sirven con verdura cocida o arroz de tomate.

Receta común de la Costa del Golfo de Cádiz.