PUERROS ALIÑADOS

Ingredientes: ( 4 personas)
Una docena de puerros, seis cucharadas de aceite, tres cucharadas de zumo de limón, perejil, sal y pimienta.

Preparación:
Se traba una vinagreta con el perejil picado a cuchillo, el aceite, el zumo de limón, sal y pimienta.
Se limpian los puerros, se eliminan las raíces y las hojas verdes; se cuecen en agua hirviendo hasta que ablanden a nuestro gusto. Se sacan, se escurren y se emplatan en una fuente. Se riegan con la vinagreta y se acompaña cada plato con dos lomos de sardinas embarricadas.

Receta de Antonio Flores recogida en Isla Cristina (Huelva).