RAPE A LA MARINERA II

Ingredientes: ( 4 personas)
Tres vasos de caldo corto de pescado, dos picatostes, dos dientes de ajo, una chispa de orégano, tres hebras de azafrán, un rape, medio vasito de vino, medio vasito de coñac, un vaso de chirlas, cien gramos de gambas.

Preparación:
Se majan en un almirez los picatostes, el ajo, el orégano, y pimienta. Se hierve el caldo en una cazuela, se añade el majado y el azafrán.
Se corta el rape en rodajas con el hueso, se salpimienta y se añade a la cazuela. Cuando lleven ocho minutos de cochura se añade el vino y el coñac, se cocina cinco minutos, se añaden las chirlas, las gambas y se cocina tres minutos más y se sirve.

Receta de Manuela Romero Bautista de Bonares (Huelva)