RODAJAS DE BONITO ENCEBOLLADO

Ingredientes: ( 4 personas)
Tres cuartos de kilo de bonito, tres cuartos de kilo de cebolla, tres cuartos de vaso de aceite, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel. sal y pimienta.

Preparación:
En una cazuela de barro con aceite se dora someramente el bonito. Se saca y se reserva.
En la misma sartén y aceite se rehoga la cebolla cortada en rodajas muy finas.
Cuando dore se añade el bonito, el laurel, sal y pimienta, se riega con el vino hasta que cubra y se cocina media hora.

Receta adaptada de una del Restaurante del Hotel Sana Metropolitan de Lisboa.