SARTEN DE CHIRLAS Y RAPE

Ingredientes. ( 4 personas)
Un kilo de rape, medio kilo de chirlas, una cebolla, dos dientes de ajo, un pimiento, una zanahoria, aceite, una cucharada de perejil, tres hebras de azafrán, miga de pan, un vaso de vino, harina de freír pescado, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpia el rape, se corta en dados y se reserva. Se abren las chirlas en una sartén con un chorro de aceite, se saltean la cebolla picada y el ajo, el pimiento y zanahoria. Cuando transparente la cebolla se añade el rape pasado por harina de freír pescado, el azafrán, el perejil picado a cuchillo, sal y pimienta. Se añaden la miga de pan, el vino, las chirlas y el caldo de abrir las chirlas, se cuece a fuego lento un par de minutos y se sirve.