SOLOMILLO DE ATÚN CON ALMENDRAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Un taco de solomillo de atún de tres cuartos de kilo, cincuenta gramos de almendras molidas, un diente de ajo, medio limón, tres cuartos de vaso de vino blanco, tres cuartos de vaso de caldo de carne, harina de rebozar, una cucharadita de azúcar, una cucharada de perejil, aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se salpimienta el solomillo, se pasa por harina y se cuece en una cazuela con aceite hasta que dore por todos lados.
Se majan los ajos con una cucharada de almendra, perejil, sal y pimienta. Se le añade el zumo de limón, se vierte en la cazuela, se riega con el vino, el caldo de carne, el azúcar y las almendras picadas sobrantes. Se tapa y se cuece a fuego lento hasta que este tierna la pieza de atún. Se corta en lonchas y se sirve el jugo como salsa.