SOPA DE ALCACHOFAS CON CHIRLAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de alcachofas, un vaso de chirlas, un limón, una nuez de mantequilla, una cebolla, tres vasos de caldo de pollo, vaso y medio de leche, tres cuartos de vaso de nata liquida, dos cucharadas de perejil, sal y pimienta.

Preparación:
Se aren las chirlas al vapor en una cazuela con dos cucharadas de agua, se les quitan las cáscaras, se cuela el caldo y se reservan.
Se pelan las alcachofas, se pican y se llevan a un lebrillo pequeño, se riegan con zumo de limón y se cubren con agua.
Se saltea la cebolla en una cazuela con mantequilla, se riega con el caldo, se añaden las alcachofas, la nata, la leche y la nata, se salpimienta.
Cuando rompe a hervir, se baja el fuego y se cocina a fuego lento tres cuartos de hora. Se deja enfriar, se añaden las chirlas y su caldo, se pasa por la batidora. Se vuelve al fuego un momento, se espolvorea con perejil y se sirve.

Si se utiliza culantro por el perejil la sopa tiene otro aroma