SOPA DE ALMENDRAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Una nuez de mantequilla, una cebolla, cinco vasos de caldo de pollo, ciento cincuenta gramos de almendras picadas, una hoja de laurel, tres cuartos de vaso de crema de leche, sal y pimienta.

Preparación:
Se saltea cinco minutos la cebolla en una cazuela con mantequilla. Cuando transparente, se añade la harina, se cuece un minuto, se añade el caldo al hilo removiendo constantemente.
Se añaden las almendras, el laurel, sal y pimienta. Se lleva a ebullición, se tapa y se hierve a fuego lento.
Se enfría, se saca la hoja de laurel, se pasa por la batidora, se cuela con el chino y se lleva a la nevera. Se sirve con islas de nata.