SOPA DE ARAÑA AL AZAFRÁN

Ingredientes: ( 4 personas)
Dos cebollas, un cuarto de kilo de patatas, dos vasos de leche, un vaso de caldo corto de pescado, medio kilo de filetes de araña, medio vaso de chirlas, medio vaso de vino blanco, cuatro hebras de azafrán, cien gramos de gambas peladas, un vaso de nata, laurel, sal y pimienta.

Preparación:
Se abren las chirlas en una sartén en su propio jugo con la hoja de laurel, se eliminan las cáscaras, se cuela el caldo de abrirlas y se reserva.
Se cuecen a fuego lento media hora, la cebolla  picada y las patatas cortadas en dados diminutos, en un cazo con la leche y el caldo corto de pescado; se retira del fuego, se deja enfriar un poco y se pasa por la batidora.
Se vuelve el cazo, se añade la araña limpia y troceada, se cuece diez minutos, se incorporan las chirlas y su caldo, el vino blanco, el azafrán, las gambas peladas sal y pimienta. Se cocina tres minutos y se sirve.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva)