SOPA DE GAMBAS Y PEPINO

Ingredientes: ( 4 personas)
Un pepino, dos vasos de caldo de pescado, medio vaso de salsa de tomate, un yogur, medio vaso de nata liquida, ciento cincuenta gramos de colas de gambas peladas, dos gotas de tabasco, una cucharada de menta picada, un diente de ajo, sal y pimienta.

Preparación:
Se pela el pepino, se le quitan los extremos y se corta en rodajas primero y en dados después. Se lleva a la trituradora y se traba una crema espesa.
Se lleva la crema a un cuenco amplio, se le añaden el consomé de pollo, el tomate frito, yogur, la crema de leche, el tabasco, la menta y el ajo majado en un almirez. Se bate con la varilla, se vierte en un cuenco amplio como sopera, se añaden las gambas picadas y se lleva a la nevera un par de horas.
Se sirve en platos individuales con una isla de nata montada.

Esta receta de procedencia inglesa nos la dio hace tiempo nuestro amigo Pepe Cabot de Isla Cristina (Huelva). Se puede hacer con langostinos cocidos.