SOPA DE PIMIENTOS ROJOS

Ingredientes: ( 4 personas)
Dos nueces de mantequilla, una cebolla, un diente de ajo, una cucharada de harina, cinco vasos de caldo de pollo, medio kilo de pimientos rojos, una guindilla, un cuarto de kilo de tomates, una cucharada de tomillo picado y culantro picado para decorar.

Preparación:
Se saltean dos minutos la cebolla y el ajo picados en una cazuela con mantequilla, se añade la harina y se saltea dos minutos más. Se añade el caldo al hilo sin dejar de remover; cuando rompa a hervir se añaden los pimientos picados, la guindilla, el tomillo molido, los tomates picados sin piel ni pepitas, se tapa y se cocina a fuego lento media hora.
Se retira del fuego, se deja enfriar, se pasa por el pasapurés, se vuelve a la cazuela, se calienta y se sirve espolvoreado con culantro picado.