SOPA DE TOMATE CON QUESO

Ingredientes: ( 4 personas)
Dos cebollas, una nuez de mantequilla, una cucharada de harina, un kilo de tomates, dos dientes de ajo, una chispa de romero, una chispa tomillo, tres vasos de caldo de pollo, tres cuartos de vaso de nata, una yema de huevo, ciento cincuenta gramos de queso rallado, sal y pimienta.

Preparación:
Se saltea la cebolla picada en una cazuela con mantequilla durante diez minutos, se añade la harina, se remueve y se cocina un minuto, se añaden los tomates picados sin piel ni pepitas, el ajo, las hierbas molidas, el caldo, sal y pimienta. Cuando rompa a hervir, se tapa y se cuece a fuego lento medias hora.
Se pasa por la batidora, se vuelve a la cazuela, se añaden la nata y la yema de huevo batida, se remueve y se calienta sin que rompa a hervir. Se espolvorea con queso y se sirve.