SOPA DE TOMATE MURCIANA

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro tomates, una cebolla, una rebanada de pan tostado, medio vasito de aceite, dos huevos, un litro de caldo de pollo, sal y pimienta.

Preparación:
Se saltea en una sartén con aceite la cebolla picada, cuando comience a pochar, se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se rehoga ocho minutos, se añaden el caldo y el pan tostado.
Se cocina media hora, se pasa por el pasapurés, se vuelve a la cazuela, se salpimienta, se le añaden los huevos batidos, se remueve y se sirve.

Receta recogida en Murcia