TALLARINES CON CAZON EN ADOBO

Ingredientes: (4 personas)
Cuatrocientos gramos de tallarines, una cabeza de ajo, cuatro hojas de laurel, media cucharada de pimentón dulce, media cucharada de pimentón picante, medio vaso de vinagre, medio kilo de cazón, harina, una cucharada de orégano, aceite, dos vasos de salsa de tomate, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpia el cazón y se corta en rodajas. Se reserva en una fuente honda. Se añaden el vinagre, los ajos picados, el laurel, el pimentón y el orégano hasta cubrir las presas de cazón. Si hace falta se añade agua hasta cubrir.
Se deja macerar unas cuatro horas, se sacan las presas, se escurren y se pasan por harina. Se fríen en aceite caliente, se lleva a una cazuela de barro con la salsa de tomate y se cocina unos minutos.
Se cuecen los tallarines en agua con sal y un chorrito de aceite siguiendo las instrucciones del fabricante impresas en el paquete, se sacan se escurren, se emplatan en el centro de una fuente, se coloca el cazón con el tomate formando corona y se sirve.