AJO BLANCO CON SARDINAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Seis dientes de ajo, un cuarto de kilo de almendras, seis cucharadas de miga de pan asentado, dos cucharadas de vinagre, cuatro sardinas, dos cucharadas de aceite, una cucharada de jengibre rallado, una cucharada de culantro.

Preparación:
Se majan en un almirez las almendras, con los ajos, la sal y cuando este majado, se pasa a un dornillo con la miga de pan y se sigue majando. Cuando este  suficientemente majado, se añaden el vinagre, el aceite y el agua poco a poca y sin dejar de majar.
Se limpian las sardinas quitándoles las escamas y las espinas. Se pican en tres cada filete y se añaden al ajo blanco. Se espolvorea con jengibre rallado, culantro y se sirve.

Receta del Abuelo Felipe. Se puede preparar con sardinas arenques; al ser un plato de pescado crudo no olvidar congelar a menos veinte grados durante un día apara evitar la posibilidad de anisaquis.